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进口咖啡豆的精品咖啡COE是如何进行评选的?

进口咖啡豆的Cup of Excellence(简称COE)杯测赛近年来越来越受到咖啡种植者和咖啡爱好者的追捧。那么这项比赛是如何进行评选的呢?

在进口咖啡豆的COE杯测赛举办国里,全国的咖啡种植者都可以免费提供一份参选样品,每个样品要参加3个阶段的评定。在每一个阶段,都会由评委对烘焙后的样品咖啡豆进行干香、湿香、口感等各项指标做评判并予以评分。

进口咖啡豆COE杯测赛举办国有两个独立的评委会,负责对送样咖啡豆进行评定。一个是由居住在该国的经过严格专业训练的咖啡品定师组成,这些品定师需要通过组委会的专门测试。另一个则是由来自世界各地的经验丰富的品定师组成。